Petra Cavini’s Oumph! Filo Pastry Pies

Petra Cavini’s Oumph! Filo Pastry Pies

About this project

Petra Cavini's Oumph! Filo Pastry Pies

9 minitærter

ingredienser

140 g (1/2 pakke) Pulled Oumph!

250 g filodej

30 g koriander

1 aubergine
1 rød peberfrugt

1 rød chili
½ rødløg
3 dl plantebaseret madlavningsfløde

2 spsk. stivelse

1 spsk. balsamicoeddike
½ spsk. tomatpuré
½ spsk. spidskommen

Salt og peber
Olivenolie til stegning

Til garnering
ca. 100 g havrebaseret smøreost eller creme fraiche

10 g koriander
Sriracha

Gør følgende:

Sæt ovnen på 200 grader.

Finhak rødløg og chili, og skær peberfrugt og aubergine i tern. Steg blandingen i rigelig olivenolie sammen med spidskommen og tomatpuré ved middel varme, indtil overfladen er fin. Tilsæt derefter Oumph!, og skru ned for kogepladen. Når Oumph! har stegt et stykke tid med grøntsagerne, skal du drysse stivelsen ud over. Hæld madlavningsfløde, balsamicoeddike og koriander over. Smag til med salt og peber.

Når fyldet er begyndt at blive tykt, skal du sætte panden til siden. Find en muffinplade frem med plads til ni muffins. Pensl hver form rigeligt med olie.
Del arkene med filodej i 9 dele ved hjælp af en saks. Læg derefter flere lag med strimler af filodej i hver muffinform som en tærtebund. Pensl derefter med olie.

Fyld hver tærte med blandingen fra stegepanden. Bages midt i ovnen ca. 10-15 minutter. Når tærterne er kølet lidt af, garneres de med smøreost, koriander og Sriracha.