Petra Cavini’s Oumph! Potato salad

Petra Cavini’s Oumph! Potato salad

About this project

Petra Cavini's Oumph! Potato salad

4-6 pers.

ingredienser

140 g (1/2 pakke) Oumph! Thyme and Garlic
1 kg kartofler, faste
150 g grønne oliven
150 g sorte oliven
100 g plantebaseret smør
15 g rucola

2 stk. citroner
2 fed hvidløg
1/2 rødløg
2 tsk. tørret mynte
1 tsk. tørret oregano
½ tsk. citronpeber
1/2 tsk. karry
Olivenolie til stegning
Salt og sort peber

Til garnering
Frisk mynte
Citron

Gør følgende:

Sæt ovnen på 225 grader.

Skær kartoflerne i fire stykker, og del hvert stykke i tre. Lad dem ligge i et koldt vandbad i ca. 20 minutter. Smelt smør sammen med olivenolie og krydderier i en gryde. Hæld vandet fra kartoflerne, og placer dem i et ildfast fad med folie. Hæld kryddersmørret jævnt over kartoflerne. Smag til med rigelig salt og peber.
Pres citronsaft over, og læg derefter de pressede citroner sammen med kartoflerne.
Bages i 20-30 minutter.

Steg Oumph! i olie ved høj varme, indtil overfladen er sprød. Fjern panden fra kogepladen, og pres hvidløg over. Finhak rødløg, og kom dem over kartoflerne i en egnet skål. Tilsæt resten af ingredienserne, og omrør. Kom kartoffelsalaten på et serveringsfad, og pynt med mynte og citron.