Oumph! Jerk with coconut beans and rice

Oumph! Jerk with coconut beans and rice

Oumph! Jerk with coconut beans and rice

4 pers

Ingredienser

280 g Oumph! The Chunk

25 g jerk krydderiblanding (færdig- eller hjemmelavet)

2 spsk. stødt kanel

2 spsk. sorte peberkorn

1 spsk. timian

2 tsk. krydret allehåndekorn

1,5 tsk. cayennepeber

0,5 stødt muskatnød

Rist alle krydderierne på en tør pande, indtil de har fået en lidt mørkere nuance. Knus det hele, eventuelt i en morter. For at få en stærkere smag kan der tilsættes Scotch bonnet – en klassisk stærk chili, som er almindelig i jamaicansk madlavning.

2 spsk. tomatpuré

0,5 dl plantebaseret madlavningsfløde eller kokosfløde

Olie til stegning

Ris:

25 gram ukogte ris

1 gult løg

1 fed hvidløg

1 grøn chili

1 spsk. jerk-krydderi

4 dl kokosmælk

2 dl vand

1 spsk. grøntsagsbouillonpulver

1 dåse kogte sorte bønner

Salt

Tilberedning

Optø Oumph! The Chunk, og bland det sammen med jerk-krydderier, tomatpuré og madlavningsfløde.   Marineres i et par timer eller steges med det samme. Steges ved middelhøj varme i rigeligt olie, indtil stegeskorpen er flot gyldenbrun. Smag til med salt og peber.

Ris:

Hak løg, hvidløg og chili, og steg det et par minutter i en stegepande ved middelhøj varme.  Tilsæt ris og krydderier. Steg det hele under omrøring et par minutter til. Tilsæt kokosmælk, vand og bouillon. Lad det simre uden låg ved lav varme, og rør rundt af og til. Når risene er ved at være kogt, tilsættes de skyllede og afdryppede bønner. Lad det hele blive varmt.

Serveres med eksempelvis stegt melbanan og hakkede tomater! Ya man!