Oumph! n' Chips

Oumph! n' Chips

Oumph! n' Chips

4 personer

Ingredienser

280 g The Chunk

Frituredej

3 dl hvedemel

2 spsk. majsstivelse

2 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

1 knivspids stødt sort peber

2 dl øl

0,5 citron, saften

Tatarsauce:

2 dl plantebaseret majonnaise

1 spsk. dijonsennep

1 spsk. malteddike

Et bundt purløg (ca. 10 g)

Et bundt persille

1 spsk. kapers

Sort peber

Tilberedning

Kog blandingen op i 0,5 liter vand med 1 spsk. salt. Tilsæt Oumph!, og lad blandingen simre i 7 minutter. Hæld vandet fra, og skyl i koldt vand, så The Chunk får en håndterbar temperatur.

Bland alle tørre ingredienser til frituredejen godt.

Hak purløg, persille og kapers. Bland med de resterende ingredienser til tatarsaucen. Lad blandingen stå et stykke tid, så smagen modnes.

Opvarm rapsolie eller lignende til 180 grader i en gryde. Bland citronsaft og øl sammen med de tørre ingredienser i frituredejen. Dyp de kogte stykker Oumph! i frituredejen, læg dem over i olien med en ske (man vil jo gerne have masser af ekstra friturestegt dej ud over det, der er rundt om The Chunk, det ved alle jo!). Frituresteg nogle stykker ad gangen, løft dem over på et stykke papir, og lad olien løbe af, kom salt og peber på. Når det er tid til at spise, kan presset citron eller malteddike anbefales. Og hvis du orker det: hjemmelavede dobbeltfriturestegte pommes frites er virkelig indsatsen værd! Læg dem på avispapir, og Bob’s your uncle!